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Der Champagner-Keller ist im ehemaligen Eiskeller, dem am tiefsten gelegenen Raum des Palais Coburg, eingerichtet. Mehr als 1.300 Flaschen verschiedenster Größen bis zum Format Nebukadnezar mit 15 Litern Inhalt werden hier für Freunde und Kenner des edelsten Schaumweins bereitgehalten. Die Kreszenzen des Hauses Dom Pérignon sind von zentraler Bedeutung in der Champagne-Kollektion des Palais Coburg Weinarchivs.